Basée au château Dillon (l’exploitation viticole du lycée de Blanquefort), l’école de tonnellerie de Bordeaux-Gironde dispose désormais d’un atelier taillé sur-mesure.
Flambant neufs, ses bâtiments ont été inaugurés, le 12 janvier 2017, par le président de la Nouvelle-Aquitaine*, Alain Rousset. La région a financé l’intégralité des 940 000 euros nécessaires à la construction de ce bâtiment de 410 m².
Alors que la formation de CAP Tonnellerie avait dû s’approprier ses précédents locaux, aménagés a posteriori, le nouvel atelier a été construit selon les besoins de réalisation des barriques.
L’ergonomie a ainsi pu être optimisée (les chauffes n’ont plus à être réalisées à l’extérieur), tout comme les conditions de travail et de sécurité (aspirations des fumées et poussières, dispositifs acoustiques…).